В самом соку

Популярные разновидности устройств для отжима сока — цитрусовые прессы и универсальные соковыжималки. Конструкция приборов, особенности экплуатации, производители и цены

В самом соку
В самом сокуФото 1
Krups В самом сокуФото 2
Bork В самом сокуФото 3
Bosch

Модели с прижимным рычагом ZX 7000 (Krups)(1) и JU CUP 9911 BK (Bork)(2), прибор MCP 3000 (Bosch)(3) В самом сокуPhilips
Модель HR2752 (Philips) в стильном черном корпусе. Быстрота и эффективность отжима обеспечиваются благодаря большой мощности- 85Вт. Сито сделано из нержавеющей стали В самом соку
Vitek
Прибор для цитрусовых VT-1620 (Vitek) В самом соку Vitesse
Механическая соковыжималка для цитрусовых VS-1834 (Vitesse) выполнена из нержавеющей стали В самом соку Polaris В самом соку Polaris
Модель PCE 3007 (Polaris) представлена в необычном дизайне и напоминает апельсин В самом сокуPhilipsВ самом соку Polaris
Универсальная соковыжималка PEA 0508 (Polaris) мощностью 450Вт может выжать сок из 35кг яблок за 1ч. Уприбора одна скорость, встроенный резервуар для сока объемом 0,8 л В самом соку Moulinex
Универсальная модель JU5001 (Moulinex) мощностью 800Вт. Уприбора одна скорость, автоматический отброс мякоти в резервуар объемом 3 л В самом соку Polaris
Универсальная соковыжималка PEA 712A (Polaris) имеет две скорости В самом соку Vitek
Универсальный прибор VT-1619 (Vitek) с автоматическим отбросом мякоти и системой прямой подачи сока. Унего одна скорость, мощность- 500Вт. Центрифуга из нержавеющей стали В самом соку Moulinex В самом соку Moulinex
Соковыжималка JU599 (Moulinex) с металлическим корпусом может быть выполнена в разных цветах В самом соку Unit В самом соку Unit
Универсальные модели USJ-417 и USJ-412 (Unit). емкость контейнера для мякоти- 1л. Есть замок безопасности и толкатель В самом соку Binatone
Модель JE-8300 (Binatone) с двумя скоростями В самом соку Braun
Соковыжималка MP 80 (Braun) со съемным контейнером для мякоти

Жидкость крайне необходима организму человека. Асоки- прекрасная возможность пополнить ее запасы. Конечно, нет ничего проще, чем пойти в магазин и купить упаковку напитка. Но настоящий натуральный сок, без добавок и со всеми витаминами, можно получить только самостоятельно, выжав его из фруктов, ягод или овощей. Апомогут вам в этом соковыжималки.

Существует немало устройств для отжима сока: механические прессы, насадки мясорубок и кухонных комбайнов. Однако мы поговорим о самых популярных разновидностях- цитрусовых прессах и универсальных (центробежных) соковыжималках. Первые позволят получить сок из лимонов, апельсинов, грейпфрутов, лаймов ит.п., а вторые- практически из любых фруктов и овощей. Соковыжималки есть в ассортименте многих производителей: Binatone (Великобритания), Bork, Bosch, Braun, Clatronic, Krups (все- Германия), Moulinex, Tefal, Vitesse (все- Франция), Panasonic (Япония), Philips (Нидерланды), Unit (Австрия), Polaris, Vitek идр.

Для солнечных плодов

На самом деле соковыжималки для цитрусовых отнюдь не ограничиваются переработкой только этих фруктов (мандарины, апельсины, лимоны, грейпфруты ит.п.). Они справляются также с гранатами и киви (правда, из-за особенностей плодов выжать удается немного сока).

Сконструированы приборы для цитрусовых, как правило, одинаково, поэтому результаты их работы, в общем, различаются незначительно. Самым сложным узлом, так сказать сердцем устройства, является двигатель, приводящий в движение конусообразную ребристую насадку. Для того, чтобы получить напиток, нужно разрезать, допустим, апельсин на половинки и одну из них слегка прижать к насадке. При этом последняя автоматически начинает вращаться, отжимая сок. Вспециальный отсек жидкость направляется через фильтр, задерживающий мякоть. Вам остается лишь перелить напиток в нужную посуду и наслаждаться его вкусом. Кстати, можно выбрать желаемую консистенцию- уменьшение/увеличение размера ячеек фильтра позволяет регулировать количество мякоти в соке. Тем, кто хочет пить чистый сок, придется достаточно часто очищать фильтр от мякоти, чтобы не засорились отверстия, через которые проходит жидкость.

Если рассматривать стандартную соковыжималку для цитрусовых, модели разных фирм мало чем отличаются друг от друга- все детали прибора, за исключением двигателя, выполнены из пластика, а дизайн аппаратов достаточно простой. Хотя бывают и интересные находки- PCE 3007 (Polaris) внешне напоминает апельсин. Что касается пластмассы, при изготовлении приборов применяют качественный материал, безопасный при соприкосновении с пищей. Единственный недостаток в том, что пластмасса быстро теряет свой внешний вид, так как фрукты окрашивают ее. Вернуть изделию былую красоту можно с помощью пищевой соды или растительного масла.

Такие вредные полезные соки

В самом соку
Главное правило наслаждения соком- не переусердствовать. Всегда помните, что сок- это концентрат витаминов, хорошее лекарство, но, как известно, передозировка препарата не менее опасна, чем его недостаток. Иногда лучше съесть сами фрукты, чем выпить сока.

Несмотря на видимую пользу свежевыжатых соков, противопоказаний к их применению немало. Исследовав влияние сока на здоровье человека, ученые пришли к выводу, что иногда он бывает вреден. Например, не стоит употреблять эти "нектары" больным с такими диагнозами, как язва, гастрит, повышенная кислотность желудочного сока. Асоки из фруктов, в которых много кислот (апельсин, ананас, гранат, яблоко ит.д.), даже здоровым людям следует разбавлять водой и пить через трубочку, чтобы не повредить зубную эмаль и слизистую желудка.

Кроме того, содержащийся в соках сахар легко усваивается организмом и может привести к развитию диабета, а также повышению аппетита, вследствие чего человек наберет лишний вес. Вследствие всего вышесказанного диетологи советуют пить по 1 стакану сока не чаще 1 раза в день. Если вы используете сок в качестве лекарства, лучше предварительно посоветоваться с вашим лечащим врачом.

При выборе соковыжималки поинтересуйтесь удобством пользования: особенности контейнера для сока (прозрачный, со шкалой), простота сборки и разборки (это важно при чистке), отсек для шнура ит.д. Обратите также внимание на количество съемных конусов- один или два. Во втором случае они имеют разную величину- для плодов более крупных (апельсин) и мелких (лимон). Лучше, чтобы двигатель у прибора был реверсивным- вращающим конус то в одну, то в другую сторону для максимально качественного и полного отжима сока. Объем емкости для напитка (он может составлять 0,4-1л)- непринципиальный параметр, ведь обычно готовят три-четыре стакана сока. Мощность приборов для цитрусовых совсем небольшая- в среднем около 25Вт, но этого вполне достаточно, чтобы ежедневно отжимать несколько стаканов сока. Удовольствие вполне доступное- оно обойдется в 350-1000руб. в зависимости от производителя и уже упомянутых различных дополнений.

Однако существуют и более дорогие (3-15тыс.руб.) соковыжималки для цитрусовых. Принцип их действия ничем не отличается от "бюджетных", а стоимость повышается из-за высокотехнологичного исполнения. Например, цена будет выше, если рабочий узел агрегата выполнен из нержавеющей стали. Есть приборы, полностью изготовленные из металла,- благодаря своему внешнему виду они становятся настоящим украшением кухни. Но им присущ серьезный недостаток: масса возрастает примерно до 7кг (для сравнения: у пластиковых моделей- 0,7-1кг). Так что это уже скорее стационарные аппараты, для которых нужно отвести постоянное место в кухне. Удобное дополнение представляет собой и специальный прижимной рычаг, позволяющий не удерживать плод рукой. На стоимость влияет и увеличение мощности. Скажем, мощность модели CP 3547 (Severin)- 85Вт, а ZX 70004 (Krups, обе- Германия)- уже 130Вт. Подобные приборы не боятся нагрузок и готовы работать без перерыва долгое время, обеспечивая вашу семью соком буквально в режиме нон-стоп. Выпьете ли вы столько свежего "нектара" и стоит ли переплачивать за редкую возможность напоить всех гостей апельсиновым соком- решать вам. Одна из "высокооплачиваемых" соковыжималок- JU CUP 9911 BK (Bork). Около 13тыс.руб. вы заплатите за большую мощность (110Вт), «металлическое» исполнение и рычаг, придавливающий плоды.

Подготовка к отжиму

В самом соку
1.Перед загрузкой в универсальную соковыжималку тщательно вымойте овощи, фрукты и ягоды.
2.Продукты с толстой или несъедобной кожурой (киви, свекла, арбуз, банан ит.п.) очистите от нее.
3.Удалите крупные семечки и косточки. Груши и яблоки можно класть целиком, с кожурой и сердцевиной.
4.При необходимости перед загрузкой в соковыжималку порежьте фрукты и овощи на куски такого размера, чтобы они свободно проходили в горловину.

Все могут универсалы

Вы не хотите довольствоваться соком из цитрусовых и желаете пить свежевыжатый "нектар" из фруктов, овощей, ягод и зелени? Тогда приобретите универсальную соковыжималку. Несмотря на громкое название, эти аппараты способны справиться не со всеми продуктами. Особые трудности представляют для них клубника, крыжовник, малина и другие ягоды с большим количеством мелких косточек, быстро засоряющих отверстия фильтра, поэтому практически ни в одной соковыжималке нельзя выжать сок из таких ягод. Кроме того, универсальные приборы не предназначены для приготовления сока из цитрусовых. Во-первых, это неудобно, поскольку фрукты нужно очищать от кожуры, а во-вторых, сок будет горчить, потому что белые пленки, разделяющие плод на дольки, измельчаются и придают напитку горьковатый вкус. Из бананов, абрикосов, манго ит.п. в лучшем случае получится пюре. Во избежание разочарований перед покупкой внимательно прочитайте инструкцию по эксплуатации понравившегося прибора, чтобы уточнить его возможности.

Нектар: памятка по изготовлению

В самом сокуPhilips 1.Делайте напиток из свежих и спелых продуктов.
2.Чем быстрее после приготовления вы выпьете сок, тем больше витаминов в нем окажется.
3.Кислые соки (из граната, апельсина, яблока ит.п.) пейте с особой осторожностью- разбавляйте водой и пользуйтесь трубочкой, поскольку они могут негативно повлиять на зубную эмаль и желудок. Алюдям с заболеваниями ЖКТ все соки лучше пить разбавленными.
4.Лечебного эффекта можно добиться, употребляя ежедневно небольшое количество сока (например, 1 стакан) в течение 1-2 мес.
5.Сок следует хранить в темном и прохладном месте в тщательно закрытом сосуде в течение 1-2 сут. Продолжительное хранение ведет к брожению и потере витаминов.

Конструкция и принцип действия универсальных машин совершенно иные, нежели соковыжималок для цитрусовых. Здесь важным узлом является не только двигатель, но и центрифуга- сепаратор (ситечко), дном которого служит дисковая терка. Продукт загружают в прибор через горловину, и затем он попадает в центрифугу. При ее вращении с огромной скоростью (8-13 тыс. об/мин) терка быстро измельчает фрукты, овощи ит.д. до кашеобразного состояния. Посредством центробежной силы пюре буквально отжимается: жидкость проходит через отверстия в ситечке, а жмых (мякоть, косточки, веточки, кожура) в зависимости от модели отбрасывается или остается внутри. Местонахождение жмыха во многом зависит от формы сепаратора- цилиндрической или конусной. Впервом случае остатки овощей, фруктов ит.д. не откидываются, поэтому после приготовления двух-трех стаканов сока вам придется прерываться и очищать ситечко, чтобы жмых не мешал дальнейшей работе. Зато за счет того, что мякоть с новыми порциями плодов продолжает подвергаться обработке, выход сока больше, нежели в конусных, где жмых отбрасывается в специальный контейнер.

Большинство универсальных приборов, как и соковыжималки для цитрусовых, рассчитаны на небольшие ежедневные порции (например, каждый член семьи выпивает за завтраком по стакану сока). Устройства функционируют без перерыва в среднем 2-3 мин, после чего нужно сделать паузу (1-2 мин). Но есть и исключения. Например, с соковыжималкой JU CUN 20120 BK (Bork) можно устанавливать рекорды по объему полученного сока и перерабатывать дачные урожаи яблок. Данная модель внесена в "Книгу рекордов России" за максимальное количество сока, произведенного одной соковыжималкой. Агрегат умудрился отжать 376л сока из 750кг яблок за 9,5ч непрерывной работы. Но и стоит подобная мощь дорого (около 23тыс.руб.).

Заготовлять сок в промышленных масштабах вам помогут и отечественные изготовители- "Россошанка", "Садовая", а также белорусская компания "Журавинка", причем стоят они значительно дешевле (2-4тыс.руб.). Это надежные, качественные приборы мощностью 120-250Вт, готовые переработать большой объем продуктов: за 1ч работы- примерно 25-50кг плодов. Работоспособность аппаратов во многом объясняется тем, что в них установлен асинхронный двигатель (с короткозамкнутым ротором), в то время как импортные агрегаты оснащают обычно двигателями с щеточно-коллекторными узлами, являющимися одной из самых ненадежных частей, ведь скользящие контакты сильно изнашиваются от трения. Приятно, что доступен ряд важных характеристик, которые сложно найти в зарубежных моделях: производители указывают чистоту сока (в зависимости от модели не менее 92-95 %) и эффективность отжима (48-50 %). Кминусам российских соковыжималок можно отнести удаление жмыха вручную, их громоздкие размеры, менее привлекательный внешний вид по сравнению с «заморскими», да и на столе они устраивают настоящие «пляски с песнями».

Данные «Ростест-Москва»

В самом соку
"Ростест-Москва" протестировал шесть различных моделей универсальных соковыжималок. Испытание проводили на моркови- твердом продукте. Врезультате не было выявлено прямой зависимости между мощностью прибора и другими функциональными параметрами.

Выбирая любую соковыжималку, помимо работоспособности обращайте внимание на следующие параметры. Регулятор скорости вращения (низкая и высокая) подходит для того, чтобы более эффективно выжимать сок из мягких и твердых продуктов. Широкая горловина (около 75мм), как у HR1858 (Philips), позволяет загружать даже крупные фрукты целиком, например яблоки. Лоток для подачи сразу нескольких плодов (MES 1020, Bosch) даст вам возможность заниматься своими делами- единожды положив яблоки в лоток, вы получите сок сразу из всего количества.

Мощность приборов- 200-850Вт. Из общего ряда выделяется Bork: мощность модели JU CUP 23130 BK составляет 1300Вт. Считается, что чем выше данный показатель, тем лучше происходит отжим. Но тестирование, проведенное «Ростест-Москва» на примере моркови, показало, что нет прямой зависимости функциональных параметров от мощности. Это значит, что при выборе соковыжималки нужно обращать внимание не на мощность, а на производительность, эффективность отжима, чистоту сока. Но такие данные покупателям предоставляют не все изготовители, поскольку эти характеристики входят в разряд добровольной сертификации.

От указанных параметров и авторитета производителя зависит цена на аппараты, которая варьируется в диапазоне 1500-23 000руб. Выбор остается за вами.

Лечебные свойства свежевыжатых соков

Сок Наличие полезных веществ Показания Противопоказания
Апельсиновый Богат витамином С Авитаминоз, усталость, пониженный тонус, слабые кровеносные сосуды Гастрит, язва желудка, расстройство кишечника
Яблочный Витамины С и Р, соли калия, кальция, железа, медь, марганец идр. Атеросклероз, заболевания печени, мочевого пузыря, почек, мочекаменная болезнь. Вяблочном соке с мякотью есть пектин, нормализующий работу кишечника Гастрит, язва желудка, панкреатит
Ананасовый Главное в нем- фермент бромелайн- средство, сжигающее жир и способствующее омоложению организма Хорош для профилактики ангины и стрессов. Уменьшает отеки при болезнях почек и сердечно-сосудистой системы Гастрит, язва желудка, повышенная кислотность желудочного сока
Гранатовый Огромное количество антиоксидантов, витамин С, калий идр. Применяют для повышения уровня гемоглобина и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний Гастрит, язва желудка
Морковный Каротин, витамин Е, магний, кальций, железо, фосфор Способствует укреплению зубов и нервной системы, повышает тонус, улучшает зрение, рост волос и состояние кожи, очищает печень и желчный пузырь Гастрит, пониженная кислотность желудочного сока, колит
Свекольный Уникальный состав: кобальт, железо, йод, множество витаминов и аминокислот Артериальная гипертония, заболевания сердца, анемия. Очищает печень и почки, улучшает цвет лица, стимулирует кроветворение Язва желудка и двенадцатиперстной кишки (он раздражает слизистую оболочку этих органов). Лучше смешивать его с морковным соком в соотношении 1:3
Томатный Богат солями и микроэлементами. В нем содержатся витамины А и С Задерживает старение клеток и укрепляет иммунную систему Заболевания почек и суставов

Редакция благодарит представительства компаний "БСХ Бытовая техника", "Группа SEB", Philips, Binatone, Braun, Bork Elektroniks, Polaris, Unit, Vitek International, Vitesse, а также «Ростест-Москва» и лично Александра Семенова за помощь в подготовке материала.