В духе времени

Широкие возможности духового шкафа открывают простор для вашей кулинарной фантазии. Причем современные модели не только безупречно выполняют порученное им задание, но и «подсказывают», как лучше приготовить то или иное блюдо. Некоторые из них самостоятельно задают необходимые параметры. Вам остается только выбрать подходящий прибор

И духовые шкафы зачастую обладают незаурядной "внешностью", например, это может быть яркая модель красного цвета, выполненная в стиле ретро. Причем на внешний вид влияет даже такая, казалось бы, незначительная деталь, как фурнитура: изящные латунные переключатели и изогнутая ручка дверцы смотрятся очень элегантно. Стандартную квадратную форму "окна" часто заменяют более изящной (овальной) или трогательной, напоминающей очертаниями горнило русской печи. Как правило, от внешних размеров духового шкафа зависит его внутренний объем. Так, у стандартного прибора все габариты около 60см, а объем в среднем составляет 60-70л.

Модели до 45см высотой вмещают 35-45л, а широкие (90см) - 80л. Укомпактных духовок все размеры уменьшены и объем равен 40л.

1
Hotpoint-Ariston

2
Miele

3
Hotpoint-Ariston

4
Bosch

2. Удухового шкафа H 6800 BM (Miele) с сенсорным управлением 22 режима работы (включая микроволновый) и более 100 автоматических программ.
3. Для современного духового шкафа практически нет невыполнимых задач, он поможет приготовить самые разнообразные блюда.
4. Внастоящее время в духовых шкафах производители стараются создать оптимальное распределение тепла. Этого они достигают за счет большого количества нагревательных элементов, установленных в рабочей камере, и вентилятора, обеспечивающего постоянную циркуляцию горячего воздуха. Врезультате блюда прогреваются равномерно и готовятся значительно быстрее.

5
Indesit

6
Whirlpool

7
Smeg

8
Korting

5. Многофункциональный электрический духовой шкаф FM 54 RK.A AV (Indesit) бежевого цвета выполнен в стиле ретро. Уприбора поворотные переключатели, есть функции "Гриль" и "Конвекция".
6-8. Модель AKP 288 NA (Whirlpool) с восьмью режимами работы (6). Узкая духовка S890PMRO9 (Smeg) объемом 80л имеет функцию "Размораживание" и пять режимов приготовления, она автоматически отключается, когда блюдо готово (7). Умодели OKB482CRSC (Korting) с механическим управлением восемь режимов работы и каталитическая система очистки (8).

Электрический заряд

Электрические духовые шкафы - мощные приборы (потребляют около 3,5 кВт). Они хороши тем, что быстро прогреваются и позволяют предельно точно регулировать температуру нагрева. Духовки подразделяют на статические и многофункциональные (мультифункциональные). Первые - скромные труженики и оснащены, как правило, лишь грилем, нижним и верхним нагревательными элементами. По-настоящему же возможности современных печей раскрываются только в многофункциональных моделях, ведь именно на них производители испытывают свои новейшие разработки.

Удобные детали

В духе времени KitchenAid KitchenAid 1. Телескопические направляющие. Благодаря им решетки и противни даже с самым тяжелым блюдом выдвигаются (задвигаются) легко, к тому же исключается риск опрокидывания. Ксожалению, в большинстве бюджетных моделей направляющие установлены лишь на одном уровне либо вовсе отсутствуют. Однако в некоторых приборах их можно разместить хоть на всех уровнях как дополнительную опцию (цена от 2 тыс. руб.).
2. Вертел. Сним многие блюда, например куры-гриль или баранина, равномерно пропекутся и обретут аппетитную золотистую корочку со всех сторон.
3. Температурный щуп. Сего помощью вы с точностью до градуса определите температуру, а следовательно, и готовность продукта. Идеальный вариант - щуп, который не только отобразит температуру блюда, но и при достижении заданных значений отправит духовке команду об отключении.
4. Электроподжиг (в газовых моделях). Облегчит процесс включения прибора. При автоматическом поджиге достаточно повернуть регулятор подачи газа.
5. Защита от отпечатков пальцев. Обычно фронт духовки защищают специальным покрытием, на котором почти не видны отпечатки пальцев и не «задерживаются» загрязнения.

Мультидуховки отличает главным образом наличие вентилятора (режим "Конвекция"). Он обеспечивает равномерное распределение воздуха в камере, чем способствует тщательному пропеканию блюд. Благодаря этому многие продукты получаются вкуснее (например, выпечка удается лучше, чем в статическом шкафу), существенно расширяется список блюд, которые можно приготовить. Помимо вентилятора в мультифункциональных приборах устанавливают дополнительные нагревательные элементы (кольцевой, боковой, второй гриль ит.п.), их различные комбинации создают оптимальные режимы приготовления даже самых неординарных блюд.

Готовим под вакуумом

В духе времени AEG Интересный способ приготовления применен в новой модели ProCombi SousVide (AEG) - под вакуумом. Пища становится нежной и ароматной, сохраняет вкусовые качества, питательные вещества и витамины. Процесс приготовления выглядит так. Сначала ингредиенты помещают в специальный полиэтиленовый пакет, а его, в свою очередь, кладут в выдвижной ящик духового шкафа, являющийся одновременно вакуум-закаточной машиной. Здесь из пакета удаляют воздух и запечатывают его. Остается только положить пакет с продуктами в печь и готовить при низкой температуре (до 80 С). Пища в этом случае не пригорает и не пересыхает.

Многие духовки снабжены автоматическими программами (например, у моделей Miele их более 100), каждая из которых настроена на лучший режим приготовления определенного продукта или блюда: мяса, рыбы, выпечки идр. Это избавит вас от необходимости задавать температуру и время - достаточно выбрать нужную программу, и шкаф автоматически начнет работу. Есть модели, в память которых заложены рецепты различных блюд.

9
Miele

10
Bauknecht

11
Zanussi

12
Electrolux

9-11. Удухового шкафа H 6200 BM (Miele) восемь режимов работы, включая микроволновый. Фронт устройства выполнен из нержавеющей стали с покрытием CleanSteel, защищающим его от загрязнений (9). Прибор с пароваркой (Bauknecht) поможет приготовить здоровую пищу (10). Модель ZOP37902XK (Zanussi) с увеличенным до 74л объемом и пиролитической очисткой (11).
12. Удуховки из серии Platinum (Electrolux) девять уровней приготовления, объем камеры равен 74л.

13
Miele

14
Samsung

13-14. Модель H 6800 BM (Miele) дополнена микроволновым режимом (13). Прибор Smart Oven (Samsung) объединяет в себе функции четырех устройств: духовки, гриля, фритюрницы и йогуртницы. Поэтому производитель назвал его мультипечью. Новинка способна определять температуру ингредиентов (скажем, являются они свежими или замороженными) и устанавливать температурный режим для их идеального пропекания. Аиспользование технологии Slim Fry гарантирует блюдам хрустящую корочку без использования масла (14).

15
Electrolux

16
Electrolux

17
Neff

18
Hansa

15-17. Модель EOB8851AOX (Electrolux) с функцией "Пар" (15, 16). Прибор B46C74N0 (Neff) оснащен системой образования пара VarioSteam с регулировкой его количества (17). Для функционирования системы воду заливают в специальный резервуар, выбирают один из трех уровней подачи пара и получают оптимальный результат: выпечка хорошо поднимается и покрывается румяной корочкой, а мясо получается сочным и нежным.
18. Духовки Titanium Smart (Hansa) позволяют загружать рецепты из Интернета, легко листать странички меню на семи- дюймовом сенсорном дисплее. Он может служить и рамкой для фотографий, которые, как и рецепты, просто загрузить в прибор через USB-разъем.

И жар и пламень

К сожалению, выбор газовых духовок на рынке небольшой. Это связано с недостаточным спросом на продукцию. Однако подобрать модель, соответствующую вашим ожиданиям, вполне реально.

19
Smeg

20
Korting

21
Smeg

22
Bosch

19-22. Духовой шкаф SF800GVP (Smeg) в стиле ретро с позолоченной фурнитурой. Прибор дополнен электрическим грилем и конвекцией (19). Элегантная модель черного цвета OGG 742 CRSN (Korting) с грилем, конвекцией и газ-контролем (20). Фронт SF341GVX (Smeg) выполнен из нержавеющей стали и защищен покрытием от отпечатков пальцев. Уприбора восемь программ приготовления (21). Модель HGL10E150 (Bosch) с электрическим грилем, автоматическим электроподжигом, эмалью легкой очистки и трехслойным остеклением (22).

После того как вы определились с объемом, размером и дизайном агрегата, обратите внимание на его возможности. Ксожалению, газовые духовки не такие многофункциональные, как электрические, но с приготовлением базовых блюд справятся легко. Гриль, этот важный и полезный элемент печи, может быть электрическим или газовым. Первый, безусловно, "искуснее" - точная регулировка температуры и быстрый нагрев позволяют ему равномерно поджаривать продукты. Но помните, что вам гарантированы дополнительные траты - увеличится потребление электроэнергии. Газовый гриль капризнее - точной температуры достичь сложно, да и ровной хрустящей корочки не получится. Зато вы не будете зависимы от цены на электроэнергию. Кроме того, этот вариант предпочитают приверженцы готовки на так называемом живом огне.

Средства безопасного «общения»

В духе времени Hotpoint-Ariston 1. Многослойное остекление. Для того чтобы фронт духового шкафа сильно не нагревался, в дверце устанавливают от двух до четырех стекол. Впринципе даже двуслойное остекление защитит вас от ожога, а при четырехслойном дверца становится едва теплой (до 30 C), что важно, когда в доме есть дети и домашние животные.
2. Функция «Защита от детей». Во избежание случайного изменения режима работы или включения духовки детьми панель управления блокируется, и активировать ее можно, только нажав на клавиши в определенной комбинации.
3. Газ-контроль (для газовых моделей). Если в силу каких-то причин пламя в духовке погаснет, система перекроет подачу газа.

Вгазовых моделях может быть установлен и вентилятор, что расширяет возможности прибора. Для того чтобы потоки воздуха не задули пламя, горелки помещают в специальную полость.

Живем дружно

Духовые шкафы активно переезжают со своего стандартного местонахождения под варочной панелью на новые места. Теперь все чаще их располагают в шкафах (колоннах, нишах) на уровне груди. Это удобно, ведь, для того чтобы загрузить-выгрузить продукты или просто следить за процессом готовки, теперь не придется наклоняться. Но бездумно устанавливать прибор (на глазок) не стоит. Важно учесть два момента: рост человека, который будет чаще всего готовить, и способ открытия дверцы. Дело в том, что из высоко встроенного (на уровне глаз) шкафа доставать противни с блюдами тяжело, а из низко расположенного - неудобно, поскольку надо наклоняться.

Для легкой чистки

В духе времени Bosch 1. Эмаль легкой очистки. Стенки камеры покрывают специальной эмалью. Благодаря ее особой текстуре и гладкой поверхности жир легко снимается салфеткой.
2. Каталитическая эмаль. Она расщепляет частицы жира благодаря процессу окисления. Остатки загрязнений превращаются в пепел в процессе готовки.
3. Гидролизная очистка. Производится с помощью воды, которую наливают в противень духовки. Остается включить специальную программу нагрева, и паровая баня размягчит жир, который затем стечет в поддон.
4. Пиролиз. Это самая мощная очистка. Духовка нагревается до 500 С, и все загрязнения выгорают. Остается лишь пепел, который удаляется салфеткой. Недостатком пиролиза можно считать большое потребление электроэнергии и возможность появления запаха гари.

Выбрав установку на уровне груди, присмотритесь к моделям с боковым открытием дверцы, это позволит подходить к прибору близко. Откидная же вниз дверца будет несколько мешать «общению» с духовкой. Сейчас представлено много духовок с перенавешиваемыми боковыми дверцами для большей свободы в выборе их местоположения, что очень удобно.

23
Zanussi

24
Neff

25
Bosch

23. Откидная вниз дверца, как у модели из серии Quadro (Zanussi), - самый распространенный вариант крепления дверцы у духовых шкафов.
24. Дверца в духовке Slide Hide (Neff) сначала открывается вниз, а затем полностью "уезжает" под корпус прибора, освобождая пространство.
25. Некоторые модели Bosch дополнены "тележкой" - к дверце прикреплены противни, которые выдвигаются вместе с ней. Этот вариант отличается повышен-ной безопасностью, ведь при этом исключается вероятность опрокидыва-ния. Но такое решение подходит только для стандартного расположения духового шкафа в нижней нише под варочной поверхностью. На уровне груди его устанавливать нельзя.

Отдельно можно отметить модели Bosch с дверцей-"тележкой" и приборы с полностью убирающейся дверцей Slide Hide (Neff). Оба варианта удобны и безопасны.